바질페스토로 만드는 #오일파스타 #바질페스토파스타 #oilpasta #Basilpesto
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재료
- 스파게티 면약 200
- 바질페스토약 4
- 마늘약 4
- 레몬약 1/2
- 파마산치즈약 30
- 소금약 1
- 후추약 1/4
- 올리브오일약 3
- 백김치약 100
- 할라피뇨약 3
- 양파약 1/4
- 녹색 야채(루꼴라 또는 어린잎 등)약 50
- 꿀약 1
- 레몬즙(샐러드용)약 1
- 올리브유(샐러드용)약 2
- 소금(샐러드용)약 1/4
- 본갈비살(비프스테이크)약 400
조리 순서
1
끓는 물에 소금을 넣고 스파게티 면을 삶는다. 면수는 따로 보관해 둔다.
2
팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘을 약불에서 볶아 향을 낸다.
3
삶은 스파게티 면을 팬에 넣고 바질페스토를 넣어 골고루 버무린다. 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춘다.
4
레몬즙을 파스타에 뿌리고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 파마산치즈를 갈아서 올려 마무리한다.
5
백김치, 할라피뇨, 양파, 녹색 야채를 한 볼에 담는다.
6
레몬즙, 꿀, 올리브유, 소금을 섞어 드레싱을 만들고 채소에 버무려 샐러드를 완성한다.
7
본갈비살은 실온에 꺼내 두었다가 소금, 후추로 밑간한다.
8
달군 팬에 오일을 두르고 본갈비살을 원하는 굽기로 구운 후 레스팅한다.
9
바질페스토 파스타, 샐러드, 비프스테이크를 함께 플레이팅하여 완성한다.
요리 팁
바질페스토는 미리 만들어 냉장 보관해두면 편리하다. 파스타 면수를 활용하면 소스의 농도 조절과 면에 소스가 잘 어우러지도록 도와준다. 스테이크는 구운 후 충분히 레스팅해야 육즙이 살아있다.