🔴어버이날 특집 [연근냉채, 대파불고기, 두부탕수] 고품격 요리교실 230507(일)

연근은 얇게 슬라이스하여 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 식혀 준비합니다.

오이, 파프리카, 적양배추는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비합니다.

연겨자 20g, 설탕 30g, 식초 30mL, 소금 한 꼬집, 다진마늘 1/2T를 잘 섞어 냉채 소스를 만듭니다.

준비한 연근, 오이, 파프리카, 적양배추를 그릇에 담고 소스를 넣어 버무린 후 냉장 보관했다가 차갑게 서빙합니다.

두부는 한입 크기로 썰어 소금 한 꼬집을 뿌려 밑간한 후 전분가루 200g을 고루 묻혀 줍니다.

식용유를 충분히 달군 후 전분 묻힌 두부를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.

파프리카 100g, 오이 100g, 불린 표고버섯 3개를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 진간장 60mL, 물 30mL, 물엿 60g, 케찹 70g, 설탕 30g을 넣고 끓인 후 채소를 넣어 볶다가 참기름 1T를 넣어 탕수 소스를 완성합니다.

튀긴 두부 위에 탕수 소스를 뿌려 두부탕수를 완성합니다.

소고기 불고기용 600g에 설탕 2T, 다진마늘 1T, 생강청 약간, 참기름 2T, 진간장 3T, 후추 약간, 배즙 100mL, 소금 약간을 넣어 잘 버무린 후 30분 이상 재워 줍니다.

대파 1뿌리는 어슷하게 썰고 느타리버섯 300g은 먹기 좋게 찢어 준비합니다.

달궈진 팬에 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 볶다가 대파와 느타리버섯을 넣어 함께 볶아 대파불고기를 완성합니다.