Ep.7 강셰프 맛나는 투어_ 현풍곰탕

소고기 사태, 양지, 사골 뼈를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거합니다.

핏물을 뺀 재료를 끓는 물에 넣고 5~10분간 데친 후 찬물에 깨끗이 씻어냅니다.

큰 냄비에 데친 고기와 뼈, 물 4L를 넣고 강불로 끓이다가 거품을 걷어냅니다.

대파, 마늘, 생강, 양파를 넣고 중약불로 줄여 2~3시간 푹 끓입니다.

고기가 충분히 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어줍니다.

국물은 체에 걸러 맑게 만들고, 소금으로 간을 맞춥니다.

그릇에 밥을 담고 썰어둔 고기를 올린 후 뜨거운 곰탕 국물을 부어 완성합니다. 기호에 따라 후추와 파를 올려 드세요.