쑥개떡 쑥버무리 보릿고개 음식이 지금은 웰빙음식으로...
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재료
- 쑥 (쑥개떡용)300
- 멥쌀가루약 700
- 찹쌀가루약 300
- 설탕 (쑥개떡용)1.5
- 쑥 (쑥버무리용)1009
- 우리밀 가루1
- 설탕 (쑥버무리용)0.5
- 구운소금2/3
조리 순서
1
쑥개떡 만들기: 쑥 300g을 깨끗이 씻어 준비합니다.
2
멥쌀가루와 찹쌀가루를 7:3 비율로 섞고, 설탕 1.5 종이컵을 넣어 골고루 섞습니다.
3
쑥을 쌀가루 혼합물에 넣고 잘 버무려 반죽합니다.
4
반죽을 적당한 크기로 빚어 개떡 모양을 만듭니다.
5
찜기에 넣고 충분히 쪄서 쑥개떡을 완성합니다.
6
쑥버무리 만들기: 쑥 1009g을 깨끗이 씻어 준비합니다.
7
우리밀 가루 1컵, 설탕 1/2컵, 구운소금 2/3 tsp을 섞습니다.
8
쑥에 밀가루 혼합물을 넣고 골고루 버무립니다.
9
찜기에 넣고 충분히 쪄서 쑥버무리를 완성합니다.
요리 팁
쑥개떡의 멥쌀과 찹쌀 비율은 7:3으로 맞추면 쫄깃하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. 설탕은 종이컵 기준 1컵 반을 사용하세요. 쑥버무리는 구운소금을 사용하면 더 깔끔한 맛이 납니다.