국물까지 비벼먹는 메추리알 장조림 최고의 밥도둑 입니다

물 600mL에 굵은멸치 반줌과 건다시마 10g을 넣고 끓여 멸치다시마육수를 만든다. 끓어오르면 다시마를 건져내고 5분 더 끓인 뒤 멸치도 건져낸다.

메추리알 500g을 찬물에 넣고 끓기 시작하면 5분간 삶은 뒤 찬물에 담가 식힌 후 껍질을 벗긴다.

새송이버섯 2개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 꽈리고추 10개는 꼭지를 제거하고 이쑤시개나 포크로 구멍을 뚫어준다.

냄비에 멸치다시마육수 450mL, 진간장 100mL, 원당 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 미림 1큰술, 조청 2큰술을 넣고 조림장을 만든다.

조림장에 껍질 벗긴 메추리알, 마늘 15개, 편썬 생강 2쪽을 넣고 중간 불에서 끓인다.

국물이 반 정도 줄어들면 새송이버섯을 넣고 함께 조린다.

국물이 거의 졸아들면 꽈리고추를 넣고 약불에서 윤기가 날 때까지 조려 완성한다.