🔴고품격 요리수업 [꽈리고추조림, 무생채, 들깨미역국] 230730(일)

꽈리고추 400g을 준비하고 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 꽈리고추를 넣어 볶습니다.

진간장 4큰술, 국간장 1큰술, 생수 3큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 함께 조립니다.

양념이 고루 배도록 잘 섞으면서 졸이고, 마지막에 대파, 참기름, 볶음참깨를 넣어 마무리합니다.

무 1kg을 채 썰거나 원하는 크기로 썰어 준비합니다.

썬 무에 액젓 60ml, 물엿 100g, 소금 약 1작은술을 넣고 버무립니다.

고운고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 생강청 약 1작은술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술을 넣고 고루 무쳐 무생채를 완성합니다.

건미역 60g을 물에 불려 적당한 크기로 자릅니다.

냄비에 들기름 2큰술을 두르고 불린 미역을 넣어 볶습니다.

국간장 1큰술을 넣고 미역이 충분히 볶아지면 물 1.5L를 붓고 끓입니다.

국물이 끓으면 들깨가루 100g을 넣고 잘 풀어줍니다.

국간장 1큰술과 소금 1/2큰술로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 들깨미역국을 완성합니다.