✅ 고품격 실시간요리방송 : 여름 밥도둑 밑반찬 3종! [강된장, 깻잎장아찌, 삼각두부조림] #요리라이브 #cookingshow
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재료
- 된장2
- 멸치30
- 양파80
- 감자80
- 고추50
- 파50
- 마늘30
- 불린 표고버섯50
- 두부80
- 애호박200
- 물100
- 깻잎1.4
- 식초500
- 진간장500
- 소금1
- 청주500
- 설탕300
- 청양고추4
- 두부520
- 대파약 30
- 고추2
- 식용유1
- 다진마늘1
- 생강청1/2
- 진간장3
- 물엿1/2
- 참기름1/2
- 통깨약 1
조리 순서
1
강된장 만들기: 냄비에 멸치와 물 100mL를 넣고 육수를 우려냅니다.
2
양파, 감자, 고추, 파, 마늘, 불린 표고버섯, 두부, 애호박을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
3
멸치 육수에 된장 2큰술을 풀고, 썰어 둔 채소와 두부를 넣어 중불에서 끓입니다.
4
재료가 익을 때까지 잘 저으며 끓여 강된장을 완성합니다.
5
깻잎장아찌 만들기: 깻잎 1.4kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
6
냄비에 진간장 500mL, 식초 500mL, 청주 500mL, 설탕 300g, 소금 1큰술, 청양고추 4개를 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만듭니다.
7
준비한 깻잎에 뜨거운 절임물을 부어 재워둡니다. 식으면 냉장 보관합니다.
8
삼각두부조림 만들기: 두부(520g)를 삼각형 모양으로 썰어 준비합니다.
9
팬에 식용유 1큰술을 두르고 두부를 노릇하게 앞뒤로 구워냅니다.
10
구운 두부에 다진마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 진간장 3큰술, 물엿 1/2큰술을 넣고 조립니다.
11
대파와 고추 2개를 썰어 넣고 함께 볶아줍니다.
12
마지막으로 참기름 1/2큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
강된장은 밥에 비벼 먹거나 쌈장으로 활용하면 좋습니다. 깻잎장아찌는 절임물을 한 번 더 끓여 부어주면 더 오래 보관할 수 있습니다. 삼각두부조림은 두부를 충분히 노릇하게 구워야 양념이 잘 배어들고 부서지지 않습니다.