🔴고품격 생방송 요리 수업 [동태전, 동그랑땡, 녹두전] 221227(화)

동태(540g)에 소금과 백색후추를 뿌려 밑간한다.

밑간된 동태에 밀가루(40g)를 고루 묻힌다.

계란 2개를 풀어 달걀물을 만든 뒤 밀가루 묻힌 동태를 담근다.

식용유를 두른 팬에 동태를 올리고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 고추를 고명으로 올려 완성한다.

소고기(100g)와 돼지고기(100g)를 곱게 다지고, 두부(50g)는 물기를 짜서 으깬다.

다진 고기와 두부에 다진마늘(10g), 다진대파(10g), 고추, 쑥갓, 참기름(1큰술), 후추, 통깨, 소금(2g)을 넣고 잘 치댄다.

반죽을 동그랗게 빚어 밀가루(50g)를 입히고, 계란물에 담근다.

식용유를 두른 팬에 동그랑땡을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.

마른녹두(500g)는 3시간 불린 후 껍질을 벗기고, 물(300mL)을 넣어 믹서에 곱게 간다.

돼지고기 목살(200g)에 소금, 들기름(1큰술), 다진마늘(10g), 생강청(5g), 다진대파(10g), 후추를 넣고 양념한다.

간 녹두에 양념한 돼지고기, 고사리나물(150g), 숙주나물무침(100g), 소금을 넣고 반죽을 만든다.

달군 팬에 들기름을 두르고 녹두 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다. 완성한다.