“건강 끝판왕" 두부로 펼치는 진검승부 일인자는? [알토란 496회 대격돌]

멸치와 다시마를 찬물에 넣고 중불에서 15분간 끓여 육수를 만든 뒤 건더기는 걸러낸다.

두부는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썬다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 손으로 찢어 준비한다.

소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름, 후춧가루를 넣어 밑간한다.

대파는 어슷썰기 하고, 청양고추와 홍고추도 어슷하게 썰어 준비한다.

냄비에 참기름을 두르고 밑간한 소고기를 중불에서 볶다가 고기 색이 변하면 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶아 고추기름이 배어들게 한다.

볶은 소고기에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 센불로 끓인다.

국물이 끓어오르면 두부, 애호박, 표고버섯을 넣고 중불로 줄여 10분간 끓인다.

두부와 채소가 어느 정도 익으면 팽이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 2~3분 더 끓인다.

소금으로 간을 맞추고 불을 끄기 직전 참기름 1작은술을 둘러 마무리한다.