쯔양(@tzuyang)이 반한 레시피 공개합니다 | 갈비찜 10kg, 주상욱 미역국, 차예련 전복솥밥, 명절음식

[소갈비찜] 소갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거한다.

[소갈비찜] 핏물 뺀 갈비를 끓는 물에 넣고 5~10분간 데쳐 불순물을 제거한 뒤 흐르는 물로 깨끗이 씻는다.

[소갈비찜] 간장, 설탕, 배즙, 양파즙, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추, 청주를 섞어 양념장을 만든다.

[소갈비찜] 손질한 갈비에 양념장을 골고루 버무려 최소 1시간 이상 재워둔다.

[소갈비찜] 냄비에 재운 갈비와 물을 넣고 센 불에서 끓인 뒤 중약불로 줄여 40~50분간 조린다.

[소갈비찜] 당근, 밤, 대추, 표고버섯을 넣고 갈비가 부드러워질 때까지 20분 더 조린다. 마지막에 쪽파를 올려 마무리한다.

[미역국] 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰고, 불린 미역은 먹기 좋게 자른다.

[미역국] 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 미역을 넣어 함께 볶는다.

[미역국] 물을 붓고 센 불에서 끓인 뒤 중불로 줄여 20~30분간 끓인다. 국간장과 소금으로 간을 맞춘다.

[전복솥밥] 전복을 솔로 깨끗이 씻고 내장을 분리한 뒤 얇게 슬라이스한다. 내장은 따로 보관한다.

[전복솥밥] 씻은 쌀을 솥(냄비)에 넣고 참기름을 두른 뒤 전복 내장을 넣어 쌀과 함께 볶는다.

[전복솥밥] 물과 국간장, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 뜸을 들인다.

[전복솥밥] 밥이 다 되면 슬라이스한 전복을 올리고 뚜껑을 덮어 5분간 더 뜸을 들인 뒤 참기름을 뿌려 완성한다.