매실청 담그는 기발한 비법 공개합니다

[매실청] 청매실 7kg을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다.

[매실청] 매실과 흰 설탕 7kg을 1:1 비율로 항아리나 유리병에 켜켜이 담는다.

[매실청] 맨 위에 남은 설탕으로 덮어 밀봉한 뒤, 서늘한 곳에서 100일 이상 숙성시킨다.

[매실 장아찌] 청매실 3kg을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 흰 설탕 3kg과 천일염 2큰술을 함께 넣어 잘 버무린다.

[매실 장아찌] 설탕과 소금이 고루 섞인 매실을 유리병이나 항아리에 담고 밀봉하여 서늘한 곳에서 숙성시킨다.

[매실 고추장 장아찌] 1년 된 매실 과육 100g을 꺼내어 작게 썬다.

[매실 고추장 장아찌] 썬 매실 과육에 고추장 1큰술, 고춧가루 1/4큰술, 참기름 1/4큰술, 통깨 약 1작은술을 넣고 고루 무쳐 완성한다.