추석/명절 탕국 맛있게 끓이는 법, 쉽지만 정성가득한 레시피
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재료
- 소고기 (양지, 국거리)300
- 오징어약 1
- 새우약 100
- 마른 홍합약 30
- 두부약 1/2
- 무약 200
- 표고버섯약 3
- 다시마약 10x10
- 건새우약 20
- 국간장약 3
- 소금약 1
- 참기름약 1
조리 순서
1
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
2
냄비에 물을 붓고 다시마, 건새우, 마른 홍합을 넣어 육수를 끓입니다. 끓어오르면 다시마는 건져냅니다.
3
핏물 제거한 소고기를 육수에 넣고 중불에서 충분히 삶아 익힙니다. 거품이 생기면 걷어냅니다.
4
무는 나박썰기(사방 3~4cm, 두께 0.5cm)로 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
5
두부는 나박썰기로 썰고, 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
6
삶은 소고기를 건져 결대로 먹기 좋게 찢거나 썰어둡니다. 육수는 체에 걸러 맑게 준비합니다.
7
맑은 육수에 무를 먼저 넣고 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 소고기, 표고버섯, 새우, 오징어를 넣습니다.
8
국간장으로 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 보완합니다.
9
두부를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
10
불을 끄기 전 참기름을 넣어 마무리합니다. 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
탕국은 소고기 뭇국의 업그레이드 버전으로, 해산물(오징어, 새우, 홍합)을 함께 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛을 냅니다. 마른 홍합과 건새우를 육수 베이스로 활용하면 감칠맛이 배가됩니다. 추석·명절 제사 음식으로 자주 쓰입니다.