집밥💚청매실로 매실청 담그기

청매실을 깨끗이 씻어 이물질을 제거한다.

매실의 꼭지(꽁지)를 이쑤시개나 꼬치로 하나씩 제거한다.

씻은 매실을 채반에 올려 물기를 완전히 건조시킨다.

소독한 유리병에 매실과 설탕을 1:1 비율로 켜켜이 담는다.

맨 위에 남은 설탕을 덮어 매실이 보이지 않도록 마무리한다.

밀봉하여 서늘하고 그늘진 곳에 보관하며, 초기에는 매일 저어 설탕이 잘 녹도록 한다.

약 100일(3개월) 후 매실을 건져내고 청만 걸러서 보관한다.