Maangchi's mapa tofu (마파두부)

두부(400g)를 포장에서 꺼내 찬물에 헹군 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.

두부를 1.5cm(약 1/2인치) 크기의 정육면체로 썰어 따로 둔다.

닭가슴살(230g)을 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하여 따로 둔다.

당근 3/4컵 분량을 1.5cm 크기로 깍둑썰기 하여 따로 둔다.

양파 1.5컵 분량을 큼직하게 썰어 따로 둔다.

대파 7대를 0.5cm 길이로 잘게 썰어 따로 둔다.

청고추 1개와 홍고추 1개를 잘게 다져 따로 둔다.

마늘 4쪽과 생강 1작은술 분량을 곱게 다져 따로 둔다.

웍을 달군 뒤 식용유 1~2큰술을 두르고, 건고추 3개, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 10~15초간 볶아 향을 낸다.

닭가슴살을 넣고 겉면이 익을 때까지 몇 분간 볶는다.

흑후추 1작은술, 썰어 둔 당근과 양파, 굴소스 1/4컵, 물 1컵을 넣는다.

닭고기가 완전히 익고 양파가 투명해질 때까지 8~10분간 끓인다.

두부를 넣고 나무 주걱으로 부서지지 않게 살살 저어준다.

썰어 둔 대파와 청·홍고추를 넣고 가끔 저어가며 몇 분간 더 익힌다.

감자전분 1큰술과 물 1큰술을 작은 그릇에 섞어 전분물을 만든 뒤 웍에 천천히 부어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

참기름 1작은술을 넣고 마무리한다.

넓은 그릇에 담아 밥과 함께 뜨겁게 낸다.