✅ 고품격 실시간요리방송 : [양념게장][비빔당면][콩자반]
조회수 6.0만87:221인분
![✅ 고품격 실시간요리방송 : [양념게장][비빔당면][콩자반]](https://i.ytimg.com/vi/tTGgIGi1k5w/hqdefault.jpg)
재료
- 꽃게2
- 소주약 50
- 마늘100
- 생강청30
- 액젓80
- 배즙100
- 진간장80
- 통깨약 3
- 참기름3
- 고춧가루100
- 물엿80
- 설탕1
- 쪽파150
- 고추5
- 어묵150
- 단무지150
- 당근150
- 시금치200
- 당면300
- 진간장(비빔당면용)50
- 국간장1
- 식초0.5
- 고춧가루(비빔당면용)3
- 양파200
- 대파100
- 마늘(비빔당면용)20
- 참기름(비빔당면용)2
- 볶음참깨2
- 콩(불리기 전)250
- 식용유2
- 설탕(콩자반용)2
- 진간장(콩자반용)2
- 물2
- 물엿(콩자반용)40
조리 순서
1
꽃게를 깨끗이 손질하고 소주를 뿌려 잡내를 제거합니다.
2
양념게장 양념 재료(마늘 100g, 생강청 30g, 액젓 80ml, 배즙 100ml, 진간장 80ml, 고춧가루 100g, 물엿 80g, 설탕 1큰술, 참기름 3큰술, 통깨)를 모두 섞어 양념을 만듭니다.
3
쪽파와 고추를 적당히 썰어 양념에 넣고 손질한 꽃게에 양념을 고루 버무려 양념게장을 완성합니다.
4
콩은 8시간 불린 후 물기를 뺍니다.
5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 불린 콩을 넣어 볶다가 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 물 2큰술을 넣고 조립니다.
6
콩이 거의 다 조려지면 물엿 40g을 넣고 윤기 나게 마무리하여 콩자반을 완성합니다.
7
당면을 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다. 어묵, 단무지, 당근은 채 썰고, 시금치는 데쳐 참기름 1/2큰술로 무칩니다.
8
비빔당면 양념장 재료(진간장 50ml, 국간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 3큰술, 양파 200g, 대파 100g, 마늘 20g, 참기름 2큰술, 볶음참깨 2큰술)를 섞어 양념장을 만듭니다.
9
삶은 당면과 준비한 재료(어묵, 단무지, 당근, 시금치)를 양념장에 넣고 고루 비벼 비빔당면을 완성합니다. 먹기 전에 볶음참깨와 참기름을 추가로 곁들입니다.
요리 팁
비빔당면은 드시기 전에 볶음참깨와 참기름을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 생강청은 시판 제품을 사용해도 됩니다.