[만만셰] 꽁치로 만드는 뜨끈한 추어탕, 꽁치시래기추어탕

삶은 시래기를 먹기 좋은 길이로 썰어주세요. 시래기 대신 우거지를 사용해도 좋습니다.

먹기 좋게 썬 시래기에 된장 1.5큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참치액 2큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 무친 뒤 10분간 재워줍니다. 참치액 대신 국간장을 사용해도 좋습니다.

시래기에 양념이 스며드는 동안 부추는 4cm 간격으로, 청양고추와 대파는 송송 썰어줍니다. 취향에 따라 양파를 채 썰어 넣어도 좋습니다.

꽁치통조림 1캔과 통조림 국물 120ml를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 씹히는 식감을 원하면 믹서기 대신 손으로 큼직하게 잘라도 좋습니다.

냄비에 갈아놓은 꽁치, 양념한 시래기, 물 800ml를 넣고 끓여줍니다. 기호에 따라 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.

꽁치시래기추어탕이 한소끔 끓으면 중불로 줄이고 10분간 끓여줍니다. 끓이면서 올라오는 거품은 걷어내 주세요.

10분 후, 송송 썬 대파와 들깨가루 2큰술을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

마무리로 부추, 들깨가루 1큰술, 송송 썬 청양고추를 취향껏 넣어 완성합니다. 기호에 따라 산초가루를 넣거나 삶은 소면을 곁들여도 좋습니다.