해파리냉채 만드는법, 해파리 삶는법, 냉채소스, 겨자소스 만들기

파프리카(노랑·빨강), 피망, 오이, 맛살을 채 썰어 준비합니다. 오이는 돌려깎기 후 껍질 부분만 사용합니다.

염장 해파리 500g을 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤, 찬물에 20~30분 담가 염분기를 제거합니다.

냄비에 물을 붓고 식초 1T를 넣어 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 해파리를 넣고, 해파리가 오그라들기 시작하면 몇 초 후 바로 건져냅니다. (너무 오래 데치면 오독한 식감을 잃을 수 있으므로 타이밍에 주의합니다.)

데친 해파리를 찬물에 5번 이상 깨끗하게 헹궈 냄새를 제거합니다.

연겨자 1T, 다진 마늘 1T, 설탕 2T, 사과 식초 2T, 간장 1T를 모두 섞어 겨자 냉채 소스를 만듭니다.

채 썬 채소(파프리카, 피망, 오이), 맛살, 데친 해파리를 그릇에 담고 소스를 곁들여 완성합니다.