2024년 최고의 김장김치 믿고 따라 해보세요

육수를 만든다. 물 4L에 무 1/2개, 양파 2개, 대파 2뿌리, 디포리 300g, 건다시마 50g을 넣고 끓인 뒤 식혀 육수를 준비한다.

건고추 600g을 물에 불린다. 불린 건고추를 황석어젓갈 600g, 멸치액젓 1L, 새우젓 500g, 마늘 700g, 생강 350g, 매실청 600mL, 배 2개, 사과 2개, 양파 2개와 함께 믹서기에 넣고 곱게 간다.

습식찹쌀가루 500g을 준비한 육수에 풀어 풀죽을 끓인 뒤 식힌다.

홍갓 1.2kg, 쪽파, 당근 5개, 무 4개를 적당한 크기로 썰거나 채를 썬다. 건다시마 100g은 물에 불린 후 채 썬다.

큰 대야에 고춧가루 2kg, 믹서에 간 재료, 식힌 찹쌀 풀죽을 넣고 잘 섞어 김치 양념을 만든다.

손질한 채소(홍갓, 쪽파, 당근, 무, 불린 다시마 채 썬 것)를 김치 양념에 넣고 고루 버무려 소를 만든다.

절임배추 40kg의 배춧잎 사이사이에 소를 골고루 넣어 버무린다.

천일염 3스푼(수북하게)을 추가해 최종 간을 맞춘다.

완성된 김장김치를 김치통에 담고, 건다시마 200g으로 위를 덮어 눌러준다.