🔴고품격 요리 교실[상추계란말이, 가지나물볶음, 깻잎찜 ] 250608(일)

상추계란말이: 계란 4개에 소금 약간과 전분가루 1/2큰술을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다.

팬에 식용유를 두르고 계란물의 절반을 부어 얇게 펼친 뒤, 반쯤 익으면 상추 5장을 올려 돌돌 말아줍니다. 나머지 계란물과 상추로 같은 방법으로 하나 더 만듭니다.

완성된 상추계란말이를 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.

깻잎조림: 대파와 청양고추를 송송 썰고, 깻잎은 씻어 준비합니다.

냄비에 들기름 60mL를 두르고 잔멸치 40g을 볶다가 다진마늘 수북이 1큰술을 넣고 함께 볶습니다.

고춧가루 40g, 진간장 100mL, 물 100mL를 넣고 끓이다가 대파, 청양고추를 넣습니다.

양념이 끓어오르면 깻잎 200g을 넣고 뒤적이며 조려줍니다. 마지막에 볶음참깨 20g을 뿌려 완성합니다.

가지나물볶음: 당면 50g을 물에 불려두고, 가지 600g은 한입 크기로 썰어 소금 1/2큰술을 뿌려 절입니다.

양파 100g, 파프리카 200g, 고추 50g을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 절인 가지를 볶다가 양파, 파프리카, 고추를 넣고 함께 볶습니다.

진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣고 볶은 뒤, 불린 당면을 넣어 함께 볶아줍니다.

마지막에 참기름 1큰술과 볶음참깨 약간을 넣고 마무리하여 접시에 담습니다.