누구나 쉽고 간단하게 만드는 찹쌀고추장!(조청이 들어간 레시피)

엿기름 200g에 물 3L를 넣고 잘 풀어준 뒤 30분~1시간 정도 불려 충분히 우려낸다.

불린 엿기름물을 고운 체나 면포에 걸러 맑은 엿기름 물만 받아낸다.

찹쌀가루 200g에 미지근한 물 8T를 넣고 잘 개어 찹쌀풀을 만든다.

걸러낸 엿기름물을 냄비에 붓고 찹쌀풀을 넣어 중불에서 저어가며 끓인다.

고춧가루 400g을 넣고 잘 섞어준다.

메주가루 100g을 넣고 골고루 섞어준다.

조청 700g을 넣고 잘 섞어준다.

소금 80g을 넣고 간을 맞춘 뒤 전체적으로 고루 섞어준다.

약한 불에서 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 졸인다.

완성된 찹쌀고추장을 항아리나 밀폐용기에 담아 보관한다.