무청 시래기 이 과정만 거치면 입에 짝짝붙는 별미

무청시래기 750g을 준비한다. 건조 시래기의 경우 충분히 불린 후 삶아서 사용한다.

삶은 시래기를 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

시래기에 밑간 재료(된장 2큰술, 국간장 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술)를 넣고 조물조물 무친다.

대파 흰부분 25cm, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 적당한 크기로 썰어 준비한다.

냄비 또는 팬에 밑간한 시래기를 넣고, 굵은멸치 한 줌과 쌀뜨물 2컵을 부어 중불에서 조린다.

국물이 어느 정도 줄어들면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 함께 볶는다.

들깨가루 2큰술을 넣고 고루 섞이도록 볶아준다.

불을 끄기 전 마무리로 들기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 섞어 완성한다.