봄요리 추천 3종 [얼갈이열무김치, 물미역무침, 미나리전]

열무와 얼갈이를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 소금 100g을 넣고 고루 버무려 30분~1시간 절인다.

절인 열무와 얼갈이를 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

밥 200g과 물 100mL를 믹서에 넣고 곱게 갈아 풀국을 만든다.

갈아둔 풀국에 다진 마늘 80g, 새우젓 60g, 생강청 30g, 갈치속젓 350g, 고춧가루 70g을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

절인 열무, 얼갈이, 쪽파 200g을 양념에 넣고 고루 버무려 얼갈이열무김치를 완성한다. 바로 먹거나 실온에서 하루 정도 익혀 냉장 보관한다.

물미역을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다. 홍고추는 어슷하게 썰고 대파도 어슷하게 썬다.

손질한 물미역에 어간장 2큰술, 다진 마늘 약 5g, 참깨, 참기름 1큰술을 넣고 홍고추, 대파와 함께 고루 무쳐 물미역무침을 완성한다.

미나리 150g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 자른다.

밀가루 150g에 물 300mL, 소금 약 2g을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. 반죽에 미나리를 넣고 고루 버무린다.

달군 팬에 들기름을 두르고 미나리 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐 미나리전을 완성한다.