🔴고품격 요리 교실 이열치열🔥 [ 닭미역국, 여름배추김치, 매콤 새우젓 두부조림] 250708(화)

배추 18kg(2망)을 소금 1500g으로 절인다.

홍고추 800g에 물 1L를 넣고 갈아서 고추물을 만든다.

무 2kg을 채 썰고, 부추 300g을 적당한 길이로 썬다.

고추물에 멸치액젓 500mL, 새우젓 200g, 생강청 200g, 다진마늘 400g, 고춧가루 800g을 넣고 김치 양념을 만든다.

절인 배추에 무채, 부추, 양념을 넣고 고루 버무려 여름배추김치를 완성한다. 당일 바로 먹어도 맛있고, 하루 지나면 더 맛있다.

두부 290g(한모)을 적당한 두께로 썰어 팬에 기름을 두르고 바삭하게 지진다.

지진 두부에 고춧가루 약 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술을 넣고 조림 양념을 만들어 두부에 고루 배도록 조린다.

대파와 고추를 넣고 함께 조리다가 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 매콤 새우젓 두부조림을 완성한다.