2025 김장 시즌 막바지! 갓김치, 무청김치, 쪽파김치 초간단 맛보장 레시피
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재료
- 갓2.3
- 물2.5
- 절이는 소금150
- 쪽파 (갓김치용)300
- 고춧가루 (갓김치용)200
- 새우젓 (갓김치용)100
- 다진마늘 (갓김치용)60
- 생강청 (갓김치용)30
- 멸치액젓 (갓김치용)150
- 설탕 (갓김치용)1
- 무청1.2
- 쪽파 (무청김치용)80
- 소금 (무청김치용)150
- 멸치액젓 (무청김치용)200
- 새우젓 (무청김치용)25
- 생강청 (무청김치용)20
- 다진마늘 (무청김치용)60
- 고춧가루 (무청김치용)100
- 설탕 (무청김치용)30
- 물 (무청김치용)200
- 쪽파 (오징어파김치용)2
- 오징어다리10
- 배즙300
- 새우젓 (오징어파김치용)200
- 멸치액젓 (오징어파김치용)200
- 다진마늘 (오징어파김치용)100
- 생강청 (오징어파김치용)40
- 고춧가루 (오징어파김치용)300
- 설탕 (오징어파김치용)50
조리 순서
1
갓 2.3kg을 손질한 후 물 2.5L에 소금 150g을 녹여 갓을 절인다. 충분히 절여지면 물기를 빼준다.
2
절인 갓에 고춧가루 200g, 새우젓 100g, 다진마늘 60g, 생강청 30g, 멸치액젓 150mL, 설탕 1큰술, 쪽파 300g을 넣고 골고루 버무려 갓김치를 완성한다.
3
무청 1.2kg을 손질하고 소금 150g과 물 200mL를 이용해 무청을 절인 후 물기를 제거한다.
4
절인 무청에 쪽파 80g, 멸치액젓 200mL, 새우젓 25g, 생강청 20g, 다진마늘 60g, 고춧가루 100g, 설탕 30g을 넣고 골고루 버무려 무청김치를 완성한다.
5
쪽파 2kg을 손질하고 오징어다리 10개를 먹기 좋은 크기로 준비한다.
6
배즙 300mL, 새우젓 200g, 멸치액젓 200mL, 다진마늘 100g, 생강청 40g, 고춧가루 300g, 설탕 50g을 섞어 양념을 만든다.
7
손질한 쪽파와 오징어다리에 양념을 넣고 골고루 버무려 오징어 파김치를 완성한다. 바로 먹거나 숙성 후 섭취한다.
요리 팁
갓김치는 익어가면서 깊은 감칠맛이 살아나며 밥도둑이 됩니다. 오징어 파김치는 바로 먹어도 맛있고 숙성시켜도 풍미가 좋습니다. 정확한 재료 비율을 지키는 것이 맛의 핵심입니다.