꽁치덮밥 손질편 / 첫번째 음식은 꽁치덮밥으로 하겠습니다. 근데 이제... 꽁치손질을 곁들인
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재료
- 꽁치약 2
- 밥약 2
- 간장약 4
- 미림약 4
- 청주약 2
- 설탕약 1
- 식용유약 2
- 생강약 1
- 산초가루 또는 초피가루약 1
조리 순서
1
꽁치를 깨끗이 씻은 후 머리와 내장을 제거하고 3등분으로 토막낸다.
2
간장, 미림, 청주, 설탕을 섞어 타레(양념 소스)를 만든다.
3
팬에 식용유를 두르고 중불에서 꽁치 토막을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4
꽁치가 어느 정도 익으면 준비한 타레 소스를 붓고 조려가며 꽁치에 소스가 잘 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 윤기나게 구워낸다.
5
밥 위에 구운 꽁치를 올리고 남은 타레 소스를 뿌린 후 기호에 따라 산초가루를 곁들여 완성한다.
요리 팁
꽁치덮밥은 장어덮밥(우나동)과 비슷한 방식으로 만드는 요리입니다. 꽁치 손질 시 내장을 깔끔하게 제거하고, 타레 소스를 여러 번 발라가며 구우면 윤기 있고 깊은 맛이 납니다. 신선한 가을 꽁치를 사용하면 더욱 맛있습니다.