명이나물장아찌 만들기 간장 끓이지 않는 초간단 레시피 (산나물) Pickled Alpine Leek Leaves
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재료
- 명이나물300
- 간장1
- 매실액1
- 소주1
- 식초1
조리 순서
1
명이나물 300g을 깨끗이 손질하여 준비합니다.
2
간장 1컵, 매실액 1컵, 소주 1컵, 식초 1컵을 모두 볼에 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. (1:1:1:1 비율)
3
손질한 명이나물을 깨끗한 용기(밀폐 가능한 병 또는 통)에 차곡차곡 담습니다.
4
준비한 양념(간장+매실액+소주+식초 혼합물)을 명이나물이 잠길 수 있도록 골고루 부어줍니다. 끓이지 않고 그대로 붓습니다.
5
뚜껑을 닫고 냉장보관하며 숙성시킵니다. 충분히 절여지면 맛있게 드실 수 있습니다.
요리 팁
① 간장 절임액은 절대 끓이거나 물을 넣지 마세요. ② 매실액 대신 설탕으로 대체 가능합니다. ③ 대량(1kg 기준)으로 만들 때는 식초나 소주의 양을 줄여도 되며, 예시: 간장 4컵·매실액 4컵·소주 4컵·식초 2~3컵 또는 간장 4컵·매실액 4컵·소주 3컵·식초 3컵. 너무 많이 줄이면 짜질 수 있으니 주의하세요. ④ 명이나물은 4월이 제철이므로 제철에 만들어 두면 1년 내내 즐길 수 있습니다.