🔴 240326(화) 오후2시! 고품격 요리교실 [딸기잼, 메추리알장조림, 부추당면전]

당면을 찬물에 30분 이상 불려 부드럽게 만든다.

부추는 4~5cm 길이로 썰고, 청양고추는 송송 썬다.

불린 당면을 먹기 좋은 길이로 자른다.

밀가루 100g, 물 500mL, 계란 3개, 소금 5g을 잘 섞어 반죽을 만든다.

반죽에 부추, 당면, 청양고추를 넣고 골고루 섞는다.

팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.

메추리알은 삶아서 껍질을 벗긴다.

건표고버섯은 물에 불린 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

냄비에 진간장 300mL, 물 300mL, 설탕 2큰술, 고추장 약 2큰술을 넣고 끓인다.

간장 소스가 끓으면 메추리알, 청양고추, 불린 표고버섯을 넣고 중약불에서 조린다.

소스가 자작해질 때까지 졸이면 메추리알 장조림 완성.