🔴고품격 쿠킹클래스 EP.444 [고구마 열무김치, 특별한 감자조림, 들기름 호박전] 250902(화)

열무 1.4kg(2단)을 준비하고, 물 2L에 소금 200g을 녹여 열무를 절인다.

고춧가루 100g에 물 500mL를 섞어 불린다.

고구마 2개를 삶거나 찐 후 으깨서 풀처럼 만든다.

절인 열무를 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.

불린 고춧가루, 으깬 고구마, 다진 마늘 100g, 멸치액젓 100mL, 새우젓 90g, 생강청 40g, 설탕 20g을 잘 섞어 양념을 만든다.

절인 열무와 쪽파 100g에 양념을 넣고 버무려 고구마 열무김치를 완성한다.

감자 450g(중간 크기 2개)을 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썬다.

고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 진간장 1큰술, 어간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물엿 2큰술을 섞어 양념장을 만든다.

팬에 감자를 넣고 양념장을 더해 조린다. 중간에 고춧가루와 통깨, 쪽파를 넣어 마무리한다.

조선호박 800g을 두툼하게 썬다. 고추 2개도 썰어둔다.

밀가루 200g에 물 350mL, 소금 한 꼬집을 넣고 반죽을 만든다.

팬에 들기름을 두르고 호박에 반죽을 입혀 노릇하게 부친다. 고추도 함께 올려 들기름 호박전을 완성한다.