✅ 고품격 실시간요리방송 : 여름요리 3종 [단무지무침, 돼지갈비찜, 숙주나물냉채] #요리라이브 #cookingshow

돼지갈비(1700g)를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.

핏물 뺀 돼지갈비에 생강청 40g, 다진마늘 80g, 대파 100g, 배즙 200mL, 진간장 200mL, 후추 1큰술, 설탕 80g, 참기름 3큰술, 물 500mL, 청양고추 200g을 넣고 양념을 만들어 고루 버무립니다.

양념한 갈비를 냄비에 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 40분 이상 푹 찜합니다. 중간에 한 번씩 뒤집어주며 국물이 자작하게 졸아들 때까지 익힙니다.

숙주나물(600g)을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.

파프리카 2개와 오이 2개를 채 썰어 준비합니다.

식초 100mL, 설탕 80g, 소금 10g, 겨자 30g을 잘 섞어 냉채 소스를 만듭니다.

데친 숙주나물, 채 썬 파프리카, 오이를 그릇에 담고 냉채 소스를 고루 뿌려 버무린 후 차게 식혀 냉채를 완성합니다.

단무지(500g)를 먹기 좋은 크기로 썰고 소금 1/2큰술을 넣어 살짝 절인 후 물기를 짭니다.

절인 단무지에 다진 마늘 40g, 송송 썬 대파 40g, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 고루 무쳐 단무지무침을 완성합니다.