✅ 고품격 실시간요리방송 : 여름요리 3종 [단무지무침, 돼지갈비찜, 숙주나물냉채] #요리라이브 #cookingshow
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재료
- 단무지500
- 소금1/2
- 마늘40
- 대파40
- 참기름1
- 고춧가루1/2
- 숙주나물600
- 파프리카2
- 오이2
- 식초100
- 설탕80
- 소금10
- 겨자30
- 돼지갈비1700
- 생강청40
- 다진마늘80
- 대파100
- 배즙200
- 진간장200
- 후추1
- 설탕80
- 참기름3
- 물500
- 청양고추200
조리 순서
1
돼지갈비(1700g)를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다.
2
핏물 뺀 돼지갈비에 생강청 40g, 다진마늘 80g, 대파 100g, 배즙 200mL, 진간장 200mL, 후추 1큰술, 설탕 80g, 참기름 3큰술, 물 500mL, 청양고추 200g을 넣고 양념을 만들어 고루 버무립니다.
3
양념한 갈비를 냄비에 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 40분 이상 푹 찜합니다. 중간에 한 번씩 뒤집어주며 국물이 자작하게 졸아들 때까지 익힙니다.
4
숙주나물(600g)을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
5
파프리카 2개와 오이 2개를 채 썰어 준비합니다.
6
식초 100mL, 설탕 80g, 소금 10g, 겨자 30g을 잘 섞어 냉채 소스를 만듭니다.
7
데친 숙주나물, 채 썬 파프리카, 오이를 그릇에 담고 냉채 소스를 고루 뿌려 버무린 후 차게 식혀 냉채를 완성합니다.
8
단무지(500g)를 먹기 좋은 크기로 썰고 소금 1/2큰술을 넣어 살짝 절인 후 물기를 짭니다.
9
절인 단무지에 다진 마늘 40g, 송송 썬 대파 40g, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 고루 무쳐 단무지무침을 완성합니다.
요리 팁
돼지갈비찜은 찜 도중 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가하세요. 숙주나물냉채는 미리 소스를 버무리면 물이 생길 수 있으니 먹기 직전에 버무리는 것이 좋습니다. 단무지무침은 단무지의 짠맛에 따라 소금량을 조절하세요.