[SUB] 든든한 한 끼, 도시락으로도 충분히 가능해요👍 (feat. 부모님 생신상) / 소갈비찜, 달래간장김밥, 새우치즈구이, 잡채

소갈비(2kg)를 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.

핏물 뺀 갈비에 붙은 지방을 가위로 잘라 제거한다.

끓는 물에 갈비를 넣고 불순물이 떠오를 때까지 데친 후 흐르는 물에 고기를 깨끗하게 세척한다.

냄비에 데친 갈비를 넣고 물 7컵과 양념(양파 1/2개, 배 1/2개, 식혜 120ml, 마늘 2큰술, 생강 0.5작은술, 청양고추 1개, 진간장 100ml, 국간장 40ml, 맛술 40ml, 물엿 2큰술, 후추 약간)을 부어 센불에서 10분, 중불에서 50분 가량 끓인다.

마지막에 양파, 무, 당근, 대파를 넣고 익혀 소갈비찜을 완성한다.

당면(300g)을 찬물에 30분 불린다.

양파 1/2개, 표고버섯 5개, 빨강·노랑 파프리카 각 1개, 피망 2개, 당근 1/4개, 어묵 3장을 채 썬다.

채 썬 야채와 어묵을 각각 볶아준다.

냄비에 물 3컵, 간장 7큰술, 설탕 1큰술, 맛술 4큰술을 넣고 조림장을 끓인다. 조림장이 끓으면 참기름 3큰술을 넣는다.

조림장이 끓으면 불린 당면을 넣고 조림장이 다 졸아들 때까지 익힌다.

볶아둔 야채와 익힌 당면을 큰 그릇에서 섞고 식히면서 참기름 약간과 깨를 뿌려 마무리한다.

새우를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한다.

새우의 수염, 뿔, 물총을 가위로 제거하고 가위로 새우 등껍질을 잘라준다.

칼로 새우 등살을 갈라 새우를 평평하게 펼친 후 내장을 제거하고 소금, 후추로 간한다.

새우에 녹인 버터를 조금씩 바르고 다진 파프리카와 치즈를 올린다.

180도로 예열한 에어프라이어에 약 13분 굽는다. (굽는 시간은 조절)

구운 새우에 파슬리가루를 솔솔 뿌려 완성한다. 칠리소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있다.

무말랭이(50g)를 흐르는 물에 헹군 후 따뜻한 물에 30분 불린다.

불린 무말랭이에 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 액젓 1큰술, 조청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 1큰술, 생강가루 약간을 넣고 조물조물 무쳐 완성한다.