홍어를 이렇게 무치면 눈 깜짝할 사이에 사라집니다

홍어 500g을 막걸리 1컵(200ml)과 식초 1/4컵(50ml)에 담가 잡내와 비린맛을 제거합니다. 약 20~30분 정도 재워줍니다.

무 300g을 먹기 좋은 크기로 채썰고, 물엿 2큰술과 소금 1/2큰술을 넣어 고루 버무린 후 절여줍니다.

양파 1/2개는 채썰고, 미나리 한 줌(약 50g)은 4~5cm 길이로 썹니다. 청양고추 3개는 어슷썰고, 쪽파 반 줌(약 25g)은 4~5cm로 썰고, 파프리카 1개는 채썰어 준비합니다.

절인 무의 물기를 손으로 가볍게 짜줍니다.

큰 볼에 양념을 만듭니다. 고추장 5큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강술 2큰술, 매실청 2큰술, 고춧가루 5큰술, 소금 1/3큰술, 된장 1/2큰술, 2배식초 1/2컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

막걸리와 식초에 재워둔 홍어를 꺼내 물기를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

만들어둔 양념에 홍어, 절인 무, 양파, 미나리, 청양고추, 쪽파, 파프리카를 모두 넣고 고루 무쳐줍니다.

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 2큰술을 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.