40년 비법, 절대 실패없는 찹쌀매실고추장 황금레시피

엿기름 500g을 물 5L에 넣고 충분히 우려낸 후 체에 걸러 엿기름 물을 준비합니다.

찹쌀가루 500g을 엿기름 물에 넣고 잘 풀어준 뒤 약한 불에서 걸쭉하게 될 때까지 저어가며 끓여 찹쌀 풀을 만듭니다.

찹쌀 풀이 충분히 식으면 고춧가루 1kg, 메주가루 350g, 설탕 300g, 소금 250g을 넣고 고루 섞어줍니다.

매실장아찌 250g을 잘게 다지거나 믹서에 갈아 고추장 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다.

소주 한 병을 넣고 잘 섞어 부패를 방지하고 풍미를 더해줍니다.

모든 재료가 고루 섞이도록 충분히 치대듯 저어준 후 항아리나 밀폐용기에 담아 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.