매실청 소분하기

Name: 매실청 소분하기
Total time: 3 min 43 s
Yield: 1인분
Ingredients: 매실청 약 1; 소주(35도 이상) 약 1; 천연식초 약 200

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재료

숙성된 매실청을 준비하여 매실과 청(액기스)을 분리합니다.

분리한 매실청을 소분하여 깨끗한 병에 나눠 담습니다.

매실주 만들기: 소분한 매실청에 35도 이상의 소주를 섞어 매실주를 만듭니다.

매실식초 만들기: 소분한 매실청에 천연식초를 섞어 매실식초를 만듭니다.

완성된 매실청, 매실주, 매실식초를 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다.

김대석 셰프의 31년 노하우가 담긴 레시피입니다. 매실청 소분 시 위생적인 용기를 사용하고, 매실주는 도수가 높은 소주를 사용해야 보존성이 높아집니다. 자막 데이터가 제공되지 않아 상세 타임스탬프를 반영하지 못했습니다.