🔴고품격 생방송 요리 수업 [쌀강정, 잡채, 닭조림] 230108(일)

[쌀강정] 찬밥 300g을 준비합니다.

냄비에 물엿 200g과 설탕 30g을 넣고 끓입니다.

시럽이 끓으면 찬밥과 대추 30g을 넣고 잘 버무립니다.

강정 모양으로 굳혀서 먹기 좋게 썹니다.

[잡채] 당면 200g을 물에 불려 삶아 준비합니다.

당근 130g, 양파 300g, 표고버섯 3개를 채 썰어 각각 식용유에 볶습니다.

돼지고기 200g은 간장, 마늘, 후추로 밑간하여 볶아줍니다.

시금치 200g은 데쳐서 물기를 꼭 짜고 간합니다.

계란 1개는 지단을 부쳐 채 썹니다.

삶은 당면에 진간장 60mL, 포도즙 60mL, 설탕 50g, 참기름 2큰술을 넣고 무칩니다.

볶은 재료들을 모두 합쳐 참기름 1큰술, 다진대파 20g을 넣고 잘 섞어줍니다.

[간장닭조림] 닭 한 마리를 먹기 좋게 잘라 준비합니다.

냄비에 식용유 3큰술을 두르고 다진마늘을 넣어 볶다가 닭을 넣어 겉면을 노릇하게 볶습니다.

흑설탕 1큰술을 넣고 캐러멜화 될 때까지 볶습니다.

진간장 70mL, 생강청 1큰술, 물엿 50g, 후춧가루를 넣고 자작하게 조립니다.

당근과 밤을 넣고 함께 조려줍니다.

국물이 졸아들면 흑설탕 1큰술을 추가하고 참기름 2큰술, 볶음참깨를 넣어 마무리합니다.