배추국에 "이걸" 넣고 끓이세요 두그릇 비웁니다
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재료
- 알배기배추400
- 무120
- 천일염1
- 물1500
- 멸치약 15
- 건새우약 8
- 건다시마10
- 된장2
- 국간장1
- 다진마늘0.5
- 양파0.25
- 청양고추1
- 홍고추0.5
- 고춧가루1
- 대파0.5
조리 순서
1
알배기배추 400g과 무 120g을 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염 1큰술을 넣고 살짝 데친다.
2
냄비에 물 1.5L를 붓고 멸치 한 줌, 건새우 반 줌, 건다시마 10g을 넣어 육수를 끓인다.
3
육수가 끓으면 된장 2큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
4
데친 배추와 무, 양파 1/4쪽, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 함께 끓인다.
5
고춧가루 1큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더한다.
6
청양고추 1개와 홍고추 1/2개를 어슷 썰어 넣고 끓인다.
7
대파 1/2대를 어슷 썰어 넣고 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 완성한다.
요리 팁
배추와 무를 천일염으로 먼저 데치면 채소의 풋내가 제거되고 국물이 더 깔끔해집니다. 멸치, 건새우, 건다시마를 함께 사용하면 깊고 진한 육수를 낼 수 있습니다.