코다리강정 이렇게 만들면 너무 맛있어요.

코다리 2마리를 먹기 좋은 크기로 손질한다.

손질한 코다리에 미림 2큰술, 소금 1/3작은술, 후추 3꼬집을 넣어 고루 버무려 밑간한다.

청양고추 1개, 홍고추 1개, 쪽파 3가닥을 잘게 썰어 준비한다.

볼에 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 조청쌀엿 3큰술, 식초 1/2큰술, 통깨 1큰술, 썰어 둔 청양고추·홍고추·쪽파를 모두 넣고 섞어 양념 소스를 만든다.

밑간한 코다리에 찹쌀가루를 70% 정도(컵 기준 약 7부) 고루 묻혀 튀김옷을 입힌다.

식용유를 넉넉히 두른 팬(또는 튀김냄비)을 충분히 달군 뒤, 찹쌀가루 입힌 코다리를 넣고 노릇하게 튀긴다.

튀겨진 코다리를 한 번 더 바삭하게 튀겨 이중 튀김해 준다.

달군 팬에 만들어 둔 양념 소스를 넣고 약불에서 살짝 끓여 소스를 졸인다.

졸인 소스에 튀긴 코다리를 넣고 고루 버무려 강정을 완성한다.