🔴어린이날 특집 [돈까스, 단짠 어묵김밥, 탕수육] 고품격 요리교실 230502(화)

어묵은 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 당근도 채 썰어 준비합니다. 단무지도 채 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 4큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 볶다가 어묵과 당근을 넣고 볶습니다.

설탕 2큰술, 진간장 3큰술, 후추를 넣고 간을 맞춰 볶아줍니다.

불을 끄고 부추를 넣어 살짝 섞어준 뒤 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.

밥에 소금과 참기름을 넣고 고루 섞어 간을 합니다.

김밥용 김 위에 밥을 얇게 펴고, 준비한 어묵 볶음, 단무지, 부추 등을 올려 김밥을 단단히 말아줍니다.

돼지고기 등심 300g을 돈까스용으로 얇게 펴고, 칼집을 내어 부드럽게 두드려 준비합니다.

고기에 소금, 후추로 밑간하고, 밀가루 → 계란물(계란+물 혼합) → 빵가루 순으로 옷을 입힙니다.

170~180°C 기름에 돈까스를 노릇노릇하게 튀겨냅니다.

시판 돈까스 소스 5큰술, 케찹 2큰술, 카레가루, 진간장, 다진고추를 섞어 돈까스 소스를 만듭니다.

탕수육용 돼지고기 등심 400g을 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 생강청으로 밑간합니다.

감자전분 200mL, 찹쌀가루 50g, 물 400mL, 계란을 섞어 반죽을 만들고 고기를 넣어 버무립니다.

170~180°C 기름에 고기를 한 번 튀긴 뒤, 온도를 높여 한 번 더 바삭하게 튀겨냅니다.

소스 재료(설탕 4큰술, 진간장 2큰술, 물 200mL, 식초 3큰술, 케찹 2큰술, 소금)를 냄비에 넣고 끓입니다.

양파, 청경채, 당근을 넣고 살짝 익힌 뒤, 전분가루 20g을 물 3큰술에 풀어 넣고 걸쭉하게 만들어 탕수육 소스를 완성합니다.

튀긴 탕수육 위에 소스를 얹거나 따로 곁들여 완성합니다.