가을엔 숫게로 밥도둑 간장게장, 짜지 않아부담없이 쪽쪽~ 빨아먹을수록 맛있음🤭

게를 깨끗이 솔로 씻어 이물질을 제거한 후 물기를 뺀다.

냄비에 물 5L, 진간장 500mL, 국간장 200mL를 넣는다.

배, 양파, 대파, 표고버섯, 대추, 통고추, 마늘, 월계수잎, 감초, 다시마, 생강청 2큰술, 후추를 넣고 중불에서 끓인다.

간장 양념장이 끓어오르면 약 20~30분간 중불로 끓여 향이 충분히 우러나도록 한다.

끓인 간장 양념장을 완전히 식힌다. (실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어 충분히 냉각)

손질한 게를 용기에 담고, 완전히 식은 간장 양념장을 게가 잠기도록 충분히 붓는다.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 1~2일 숙성시킨다.

숙성 후 간장만 따라내어 다시 한번 끓인 뒤 식혀서 게에 다시 붓는 과정을 1~2회 반복하면 더욱 깊은 맛이 난다.

완성된 간장게장을 밥과 함께 낸다.