[강된장]황금레시피 '이것' 들어가면 감동 그 자체입니다
조회수 28.7만6:082인분
![[강된장]황금레시피 '이것' 들어가면 감동 그 자체입니다](https://i.ytimg.com/vi/ooPPDFCSVY4/hqdefault.jpg)
재료
- 시판용 합동된장150
- 집된장(찌개된장)45
- 정수물약 90
- 고추장35
- 굵은멸치약 15
- 양파1/4
- 애호박1/4
- 청양고추2
- 홍고추1
- 대파1/2
- 마늘3
- 원당(설탕)약 15
- 삶은 보리쌀약 15
- 들기름약 15
조리 순서
1
양파, 애호박은 잘게 다지고, 청양고추·홍고추·대파·마늘도 잘게 썰어 준비한다.
2
냄비에 시판용 합동된장 150g, 집된장 45g, 고추장 35g을 넣는다.
3
정수물 종이컵 1/2컵(약 90ml)을 붓고 된장과 잘 섞어준다.
4
굵은멸치 반줌을 넣고 중불에서 끓이기 시작한다.
5
다진 양파, 애호박, 마늘을 넣고 함께 끓인다.
6
원당(설탕) 1스푼을 넣어 단맛을 조절한다.
7
청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 계속 끓인다.
8
삶은 보리쌀 1스푼을 넣어 걸쭉한 텍스처를 더한다.
9
약불로 줄이고 눌어붙지 않도록 저어가며 충분히 끓여 된장을 익힌다.
10
불을 끄기 직전 들기름 1스푼을 넣어 마무리한다.
요리 팁
시판용 합동된장과 2년 숙성 집된장을 함께 사용하면 깊은 맛이 더해집니다. 삶은 보리쌀이 강된장 특유의 걸쭉한 질감을 만들어주는 핵심 재료이며, 마지막에 들기름을 넣으면 고소한 향이 살아납니다.