고추장삼겹살구이 고급진맛의 비밀을 알려드립니다

대파 2개는 파절이로 썰고, 1개는 가늘게 채 썰어 접시에 깔 파채를 준비한다.

청양고추 2개를 곱게 다져 준비한다.

볼에 고추장 57g, 고춧가루 6g, 간마늘 13g, 매실엑기스 12g, 참기름 5g, 스테이크소스 6g, 진간장 15g, 미림 13g, 황물엿 14g, 설탕 12g, 후추 1g, 다진 청양고추, 깨소금 3g을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

생삼겹살 550g에 양파즙 48g을 넣고 골고루 버무려 연육 작용을 시킨다.

연육된 삼겹살에 준비한 양념장을 넣고 파절이와 함께 잘 버무려 재운다.

달궈진 불판(또는 그릴)에 돼지비계 5g을 올려 기름을 충분히 두른다.

양념된 삼겹살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워낸다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의한다.

접시에 파채를 깔고 그 위에 구워낸 고추장삼겹살을 올려 완성한다.