🥇실시간 고품격 요리교실 11월18일(목) 3시👉 [호박김치] [들기름 김구이] [들기름 메밀국수]
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재료
- 늙은호박1.4
- 절임배추2
- 무2
- 갓400
- 대파200
- 쪽파200
- 고춧가루300
- 생강청100
- 다진마늘200
- 새우젓100
- 멸치액젓300
조리 순서
1
늙은호박 1.4kg을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
2
절임배추 2kg을 준비하고 물기를 제거합니다.
3
무 2kg을 채썰거나 깍둑썰기로 준비합니다.
4
갓 400g, 대파 200g, 쪽파 200g을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
5
큰 볼에 고춧가루 300g, 생강청 100g, 다진마늘 200g, 새우젓 100g, 멸치액젓 300mL를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
6
준비한 늙은호박, 절임배추, 무, 갓, 대파, 쪽파를 양념에 넣고 골고루 버무립니다.
7
버무린 호박김치를 용기에 담아 실온에서 약 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
늙은호박 김치는 호박의 단맛이 김치에 자연스럽게 배어들어 깊은 맛을 냅니다. 절임배추의 짠 정도에 따라 새우젓과 액젓의 양을 조절하세요.