기발한 동지팥죽
조회수 24.7만10:364인분
재료
- 찹쌀1.5
- 멥쌀0.5
- 팥1
- 물(팥 삶기용)5
- 물(팥 갈기용)2
- 물(팥죽 끓이기용)1
- 늙은 호박(간 것)100
- 천일염(쌀 갈기용)0.5
- 천일염(팥 삶기용)0.5
- 소금약 1
- 설탕약 1
조리 순서
1
찹쌀 1컵 반과 멥쌀 1/2컵을 함께 넣고 천일염 1/2스푼을 추가하여 곱게 갈아 쌀물을 만들어 둔다.
2
팥 1컵에 물 5컵(1L)과 천일염 1/2스푼을 넣고 중불에서 35분간 삶는다.
3
삶아진 팥을 건져 물 2컵(400mL)을 넣고 곱게 갈아 팥 페이스트를 만든다.
4
냄비에 갈아놓은 팥 페이스트와 팥죽 끓일 때 넣을 물 1컵(200mL)을 넣고 끓인다.
5
늙은 호박 간 것 100mL를 넣고 함께 끓인다.
6
갈아 둔 쌀물을 조금씩 넣어가며 저어주면서 죽의 농도를 맞춰가며 끓인다.
7
소금과 설탕을 취향에 맞게 넣어 간을 맞추고 완성한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)입니다. 쌀 반죽에 천일염을 넣으면 팥죽의 맛이 더욱 깊어집니다. 소금과 설탕은 취향에 따라 조절하세요.