마켓컬리 추천템과 끊임없는 집밥 릴레이 / 노랑통닭 알싸한마늘통닭 / 파주 맛집 / 소꼬리찜 레시피
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재료
- 소꼬리약 1.5
- 물약 2
- 대파약 2
- 양파약 1
- 마늘약 10
- 생강약 1
- 된장약 1
- 청주약 3
- 간장약 4
- 고추장약 2
- 고춧가루약 2
- 설탕약 1
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 1
- 통후추약 1
- 무약 200
조리 순서
1
소꼬리를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 충분히 뺀다.
2
핏물 뺀 소꼬리를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 뒤, 끓어오르면 물을 버리고 소꼬리를 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다(블랜칭).
3
냄비에 소꼬리, 물 2L, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 된장, 청주를 넣고 센 불에서 끓인다.
4
끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분~2시간 동안 뚜껑을 덮어 푹 삶는다.
5
소꼬리가 어느 정도 익으면 건져내고, 국물은 체에 걸러 기름기를 걷어낸다.
6
간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
7
냄비에 소꼬리, 무, 걸러낸 국물을 넣고 양념장을 더해 중불에서 30분 이상 조린다.
8
국물이 자작해지면 참기름을 넣고 섞어 완성한다.
요리 팁
소꼬리는 핏물을 충분히 빼야 잡내가 없고, 된장을 소량 넣어 삶으면 냄새 제거에 효과적입니다. 압력밥솥을 사용하면 조리 시간을 절반 이상 단축할 수 있습니다.