마켓컬리 추천템과 끊임없는 집밥 릴레이 / 노랑통닭 알싸한마늘통닭 / 파주 맛집 / 소꼬리찜 레시피

소꼬리를 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 충분히 뺀다.

핏물 뺀 소꼬리를 냄비에 넣고 물을 부어 끓인 뒤, 끓어오르면 물을 버리고 소꼬리를 깨끗이 씻어 불순물을 제거한다(블랜칭).

냄비에 소꼬리, 물 2L, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 된장, 청주를 넣고 센 불에서 끓인다.

끓어오르면 중약불로 줄이고 1시간 30분~2시간 동안 뚜껑을 덮어 푹 삶는다.

소꼬리가 어느 정도 익으면 건져내고, 국물은 체에 걸러 기름기를 걷어낸다.

간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 소꼬리, 무, 걸러낸 국물을 넣고 양념장을 더해 중불에서 30분 이상 조린다.

국물이 자작해지면 참기름을 넣고 섞어 완성한다.