[만만셰] 오징어를 활용한 간단한 솥밥, ‘오징어솥밥’

쌀 200g을 찬물에 깨끗이 씻고, 체에 밭쳐 물이 없는 상태로 30분간 불린다. 물이 없는 상태에서 불려야 쌀이 퍼지지 않는다. 취향에 따라 흑미밥이나 잡곡을 추가해도 좋다.

쌀이 불려지는 동안 손질된 오징어의 다리는 송송 썰고, 오징어 몸통은 가운데를 중심으로 양쪽 3~4cm 정도만 가위로 자른다.

양념장을 만든다. 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술을 골고루 섞는다. 매콤한 양념장을 원하면 고춧가루나 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋다.

쪽파를 송송 썰어 준비한다. 쪽파 대신 부추를 사용해도 좋다.

냄비에 버터 30g을 넣고, 버터가 녹기 시작하면 송송 썬 오징어 다리를 넣어 볶는다.

오징어 다리가 하얗게 익으면 불린 쌀 200g을 넣고 잘 섞어가면서 2분간 볶는다. 쌀이 투명해질 때까지 볶는다.

물 200ml를 넣고, 물이 보글보글 끓으면 손질한 오징어 몸통을 올리고, 뚜껑을 닫아 약불에서 10분 끓인다.

10분 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

완성된 오징어솥밥에 송송 썬 쪽파를 뿌리고, 취향껏 양념장을 곁들여 비벼 먹는다.