카레도 요리다!요리사가 알려주는 카레특급레시피 #코스트코부채살

부채살을 한입 크기(약 3~4cm)로 썰고 소금, 후추로 밑간한다.

양파는 굵게 채 썰고, 감자와 당근은 한입 크기로 깍둑 썬다. 생강은 편으로 썬다.

냄비에 식용유를 두르고 강불에서 부채살을 겉면이 갈색이 될 때까지 충분히 시어링(searing)한다.

고기를 꺼낸 후 같은 냄비에 양파를 넣고 중불에서 황금빛이 될 때까지 충분히 볶는다.

볶은 양파에 생강편과 정향을 넣고 향이 올라올 때까지 1~2분 추가로 볶는다.

시어링한 고기를 다시 냄비에 넣고 물 600ml와 치킨스톡 2개를 넣어 끓인다.

끓어오르면 거품을 걷어내고 감자, 당근을 넣은 후 중약불로 줄여 20분간 끓인다.

코코넛밀크 400ml를 넣고 골든카레 루를 녹여가며 넣는다. 덩어리가 없도록 잘 풀어준다.

약불로 줄이고 10~15분간 저어가며 걸쭉하게 끓인다. 간을 보고 필요하면 소금으로 조절한다.

따뜻한 밥 위에 카레를 올려 완성한다.