(sub) 추운 겨울, 따뜻한 보온 도시락으로 이겨내기 / 정성가득 남편 도시락 만들기 / 수제 떡갈비, 양배추사과샌드위치, 맛살하트전, 굴전

재료
- 다진 소고기약 150
- 다진 돼지고기약 100
- 두부약 50
- 양파약 1/4
- 간장약 1
- 설탕약 1/2
- 참기름약 1
- 다진 마늘약 1
- 소금약 1/4
- 후춧가루약 1/8
- 계란약 1
- 빵가루약 2
- 식용유약 2
- 미역약 30
- 다시마 육수약 500
- 참기름(미역국용)약 1
- 국간장약 1
- 맛살약 3
- 계란(전용)약 2
- 밀가루약 2
- 소금(전용)약 1/8
- 시금치약 100
- 참기름(나물용)약 1
- 다진 마늘(나물용)약 1/2
- 소금(나물용)약 1/4
- 콩나물약 150
- 참기름(콩나물용)약 1
- 소금(콩나물용)약 1/4
- 식빵약 4
- 양배추약 100
- 사과약 1/2
- 마요네즈약 2
- 설탕(샌드위치용)약 1/2
- 소금(샌드위치용)약 1/8
- 무약 200
- 굴약 150
- 국간장(굴국용)약 1
- 소금(굴국용)약 1/4
- 물(굴국용)약 600
- 굴(전용)약 150
- 밀가루(굴전용)약 3
- 계란(굴전용)약 2
- 소금(굴전용)약 1/8
- 식용유(굴전용)약 2
- 우엉약 150
- 간장(우엉조림용)약 2
- 설탕(우엉조림용)약 1
- 물엿약 1
- 참기름(우엉용)약 1
- 묵은지약 150
- 참기름(묵은지용)약 1
- 설탕(묵은지용)약 1/2
조리 순서
[화요일 메뉴 - 수제 떡갈비] 두부는 면보에 물기를 꼭 짜준다. 다진 소고기와 돼지고기, 두부, 다진 양파를 볼에 넣는다.
간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 소금, 후춧가루, 계란, 빵가루를 넣고 고기 반죽을 치대어 잘 섞는다.
반죽을 적당한 크기로 떼어 타원형 또는 둥근 모양으로 빚는다.
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 떡갈비를 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 뚜껑을 덮어 속까지 충분히 익힌다.
[맛살 하트전] 맛살을 반으로 갈라 하트 모양으로 만든다. 밀가루를 얇게 묻히고 소금을 약간 넣은 계란물에 담근다.
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
[미역국] 불린 미역을 참기름에 달달 볶다가 다시마 육수를 넣고 끓인다. 국간장으로 간을 맞추고 충분히 끓여낸다.
[시금치나물] 시금치를 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 소금, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다.
[콩나물무침] 콩나물을 뚜껑을 덮은 채로 끓는 물에 삶은 뒤 체에 받쳐 식힌다. 소금, 다진 마늘, 참기름으로 무친다.
[수요일 메뉴 - 양배추 사과 샌드위치] 양배추는 가늘게 채 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 꼭 짠다. 사과도 가늘게 채 썬다.
양배추와 사과를 마요네즈, 설탕, 소금으로 버무려 샌드위치 소를 만든다.
식빵에 양배추 사과 소를 넉넉히 올리고 다른 식빵으로 덮는다. 먹기 좋게 대각선으로 자른다.
[금요일 메뉴 - 무 굴국] 무는 나박나박 썰고 냄비에 물을 붓고 무를 먼저 끓인다. 무가 익으면 굴을 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춰 한소끔 더 끓인다.
[굴전] 굴은 소금물에 살살 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 밀가루를 얇게 묻히고 소금을 넣은 계란물에 담근다.
팬에 식용유를 두르고 중약불에서 굴전을 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
[우엉조림] 우엉은 어슷하게 썰어 물에 담가 전분을 제거한다. 팬에 식용유를 두르고 우엉을 볶다가 간장, 설탕, 물엿을 넣어 조린다. 마지막에 참기름을 넣어 마무리한다.
[묵은지볶음] 묵은지를 먹기 좋게 썰어 팬에 참기름을 두르고 볶는다. 설탕을 약간 넣어 신맛을 줄이고 볶아낸다.
완성된 반찬들을 보온 도시락 통에 예쁘게 담아 마무리한다.
요리 팁
보온 도시락은 뜨거운 물로 미리 예열해두면 음식이 더 오래 따뜻하게 유지됩니다. 굴전과 맛살하트전은 약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉이 타지 않습니다. 떡갈비 반죽은 충분히 치댈수록 찰지고 맛있습니다. 양배추 사과 샌드위치는 물기를 충분히 제거해야 식빵이 눅눅해지지 않습니다.