Korean Traditional Galbi BBQ: Grilled Beef Short Ribs (갈비구이)
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재료
- 소 갈비약 1.5
- 간장약 6
- 설탕약 3
- 배약 1/2
- 마늘약 6
- 생강약 1
- 참기름약 2
- 후춧가루약 1/4
- 대파약 2
- 양파약 1/2
- 참깨약 1
조리 순서
1
갈비를 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거한 후 건져 물기를 닦아줍니다.
2
배 1/2개를 강판에 갈거나 믹서에 갈아 즙을 냅니다. 마늘과 생강도 곱게 다져 준비합니다.
3
간장 6큰술, 설탕 3큰술, 갈아놓은 배즙, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름 2큰술, 후춧가루를 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
4
대파와 양파를 잘게 썰어 양념장에 넣고 고루 섞어줍니다.
5
핏물을 뺀 갈비에 양념장을 골고루 바른 후 최소 30분, 가능하면 냉장고에서 1~2시간 이상 재워줍니다.
6
그릴 또는 팬을 강불로 달군 후 양념된 갈비를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중간 불로 줄여 속까지 익혀줍니다.
7
갈비가 충분히 익으면 접시에 담고 참깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
배즙이 고기를 연하게 만들어 주므로, 재우는 시간이 길수록 더욱 부드럽고 맛있는 갈비가 됩니다. 구울 때 양념이 타기 쉬우므로 불 조절에 주의하세요. 자막 데이터가 제공되지 않아 timestamp_sec를 null로 처리하였습니다.