집밥💜초롱무 *총각김치* 대박 맛있게 만드는 방법~

총각무는 깨끗이 씻어 이물질을 제거한 뒤 굵은소금을 골고루 뿌려 약 1~2시간 절입니다.

무가 절여지면 물에 한 번 헹군 뒤 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼줍니다.

찹쌀가루에 물을 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식혀둡니다.

볼에 찹쌀풀, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

쪽파는 4~5cm 길이로 썰어 양념에 함께 넣습니다.

물기를 뺀 총각무를 양념 볼에 넣고 무의 뿌리부터 잎까지 양념이 골고루 묻도록 조물조물 버무립니다.

통깨를 뿌려 마무리하고, 김치통에 꼭꼭 눌러 담습니다.

실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관합니다.