매실청 담그실 때 되셨죠?

청매실 10kg을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.

매실 씨를 분리 도구를 이용해 제거합니다. (씨를 빼지 않고 담글 경우 1년 숙성 후 사용해야 합니다.)

소독한 용기에 매실과 황설탕을 1:1 비율로 켜켜이 번갈아 가며 담습니다.

감초 3개를 넣어 감칠맛과 해독 효과를 더합니다.

마지막 위에 황설탕으로 덮어 밀봉한 후 서늘한 곳에서 숙성시킵니다.