지금까지의 육개장은 잊어주세요

무는 나박썰기(납작하게) 하고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 두고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.

우삼겹은 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 미림 3스푼을 넣고 버무려 잡내를 제거합니다.

고춧가루 5스푼, 다진마늘 2스푼, 된장 1/2스푼, 국간장 3스푼, 까나리액젓 2스푼, 소금 1/2스푼, 후추 3꼬집, 참기름 1스푼을 한데 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 식용유 3스푼을 두르고 중불로 달군 뒤, 우삼겹을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.

고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 모두 넣고 고기와 함께 잘 볶아줍니다.

양념이 고기에 잘 배면 무를 넣고 함께 볶아줍니다.

사골국물 400mL와 물 1L를 붓고 강불에서 끓여줍니다.

국물이 끓어오르면 콩나물과 느타리버섯을 넣고 중불로 줄여 10~15분간 끓여줍니다.

대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 간을 보고 부족하면 소금 또는 국간장으로 조절합니다.

계란 2개를 풀어 국에 넣어 익힌 뒤 불을 끄고 완성합니다.